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Arroz con pollo

Pelle
Esta receta clásica de nuestra abuela tiene el toque genial del gran chef de la familia, mi padrino. Sin dejar de evocarnos a nuestra infancia, con su sabor típico, nos deslumbra con ese toque actual. Después de probarlo no solo recordé a mi abuela, también recordé mis últimos días de soltero o ya casado no sé,cuando con mi gran amigo Edu, nos juntábamos para cocinar y este era uno de sus platos preferidos. Que bien la pasábamos en la cocina de Soler!
Gracias,tío Augusto, por compartir esta gran receta, me encanto prepararla y más que nada compartirla con Male y Fran.
Juanchi
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Plato Plato principal
Raciones 4

Equipo

  • Olla
  • Sarten opcional

Ingredientes
  

Para el pollo

  • 8 Presas De pollo, pata y o muslo. ( No son 8 patamuslos)
  • 2 Cda Aceite de oliva
  • 1 u Chorizo colorado O panceta
  • 1 tsp Oregano
  • 1 tsp Comino
  • 1 tsp Sal y Pimienta

Para el sofrito

  • 3 u Cebolla picada
  • 1 u Pimiento verde picado
  • 1 u Morron picado
  • 4 u Ajo en laminas
  • 1 Taza Tomate pelado perita cuebeteado
  • 1 Cda Cilantro picado

Arroz

  • 3 Taza Arroz tipo fortuna, oro o bomba. No del tipo del doble carolina
  • 8 Taza Caldo de pollo
  • 1 Lata Cerveza rubia
  • 4 hojas Laurel
  • 2 tsp Curcuma en polvo

Para servir

  • A gusto Aceitunas rellenas de morron
  • A gusto O arvejas ( no de lata ) Las congeladas son muy ricas y con menos conservantes que las enlatadas
  • A gusto Cilantro picado

Instrucciones
 

  • Corto todas las presas, retiro los sobrantes de piel y grasa del pollo. Adobo el pollo con comino, orégano, sal ypimienta y un poco de aceite  de oliva. Dejar reposar en la heladera 8 horas.  Yo hoy ademas le puse pimentón dulce ahumado. Tambien ya que estoy pico la panceta.
  • En una olla de fondo pesado calentar el aceite. Incorporar el chorizo cortado en rodajas o la panceta cortada en cuadraditos. Dorar, durante 3 a 5 minutos, no más. Luego de eso agregamos las presas de pollo.
  • Mientras tanto vamos preparando el sofrito de verduras. Lo ideal es hacerlo en la misma olla donde doré la panceta y el pollo, pero según Male como a mí me encanta ensuciar use una sartén para el sofrito. Agregar todos los ingredientes. Primero la cebolla, el ajo y los pimientos, luego el tomate y finalmente el cilantro. 
  • Es importante meterle candela a la olla, como diría mi hermano el gringo (se le pegaron algunas palabras centro americanas) es decir fuego bien alto hasta dorar muy bien por fuera y que no se cocinen demasiado por dentro, pues luego se terminarán cuando hagamos el arroz.
  • Cuando el pollo este bien dorado, metemos el sofrito dentro ( si vos doraste primero los pollos en la olla, los retiraste y luego preparaste el sofrito en la olla usada, ahora tendrias que poner los pollos dentro). Me parece que los confundi, el punto es que en este paso tenemos que juntar el pollo y el sofrito en la olla. Y le metemos el arroz.
  • Luego de mezclar bien todo y sin perder tiempo incorporamos el caldo, la cerveza y la curcuma en polvo.
  • Dejar cocinar a fuego bajo aproximadamente unos 20 (veinte) minutos destapado o hasta que el líquido se haya absorbido. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar otros  20 (veinte) minutos.
  • Servir agregándole una vez que apagamos el fuego arvejas o adornado con aceitunas verdes rellenas,tiras de morrón rojo al natural y hojas de cilantro por encima del arroz.