Brioche
Este pan lo vas a querer comer en cualquier momento, es muy esponjoso y tiene un toque dulce que te va a encantar!
Ingredientes
- 450 gr harina 3 ceros.
- 200 ml leche.
- 20 gr levadura fresca.
- 2 u huevos.
- 50 /60 gr azúcar.
- 30 gr manteca.
- 3 gr sal.
- 1 cda miel ( opcional)
Instrucciones
- Primero hay que preparar el fermento en un bowl grande. Ponemos la leche tibia, la levadura desmenuzada , la manteca derretida pero no caliente y mezclamos bien hasta disolver la levadura. Lo dejamos tapado por un par de minutos.
- Pasados unos minutos agregamos al fermento los huevos y la miel y volvemos a mezclar. Lo volvemos a dejar descansar otros minutos.
- Después agregamos el azúcar, mezclamos bien y agregamos harina tamizada y por último la sal.
- Es muy importante el amasado. La masa la van a sentir un poco pegajosa, pero se va a ir hidratando. El error es agregarle más harina, sean pacientes !!
- EL tiempo de amasado es de aproximadamente 12 minutos divididos en 3 partes, primero amasamos 5 minutos, van a notar que la masa esta muy pegajosa entonces nos ponemos harina en las manos y amasamos por 5 minutos más y volvemos a ponernos harina en las manos, terminamos amasando 2 minutos más , si hace falta volvemos a ponernos harina en las manos y amasamos un poco más.
- Dejamos descansar el bollo por 40 minutos aprox, hasta que duplique su volumen, en un lugar cálido bien tapado.
- Pasado los 40 minutos amasamos un poco para quitar el aire y hacemos un cilindro que vamos a cortar por la mitad a lo largo, y después en pedacitos de aproximadamente de 50 a 60 gr, los vamos a bollar y dejar levar todos juntos en una placa enmantecada y bien tapados, hasta que dupliquen su tamaño.
- Antes de llevar al horno los pintamos con un huevo batido.
- EL horno tiene que estar precalentado a 150 grados cuando ponemos el pan lo subimos a 180 grados por aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que se doren, depende del horno.
- Pueden preparar la masa la noche anterior y cocinarlos al día siguiente, conservando la masa en la heladera.