Onion Pakora
Las pakoras son una especie de buñuelos elaborados con harina de garbanzos. Estas pakoras de cebolla crujiente son súper rápidas de preparar. Yo las acmpaño con un dip de yogur griego pero tambien le va bien un chutney o chutney verde.
Equipo
- Sarten
- Bowl
- espumadera
Ingredientes
- 2 Cebollas Moradas en rodajas finas, en capas separadas
- 1 C. de Te Sal
- 1/2 C. de Te Coriandro en polvo
- 1/2 C. de Te Jengibre fresco rallado
- 1/2 C. de Te Comino
- 1/2 C. de Te Pimentón picante Este ingrediente es solo para mama, que le gusta todo picante.
- 1 C. Sopera un poco de cilantro fresco
- 1/4 Taza de castañas de caju picada (opcional) en general no las agrego, pero de vez en cuando me gustan
- 1 1/4 Taza Harina de garbanzo
- 2 C. Sopera Harina de arroz Esto es opcional, hace mas crujiente el buñuelo
- 1/2 L Aceite para freír
Dip
- A gusto Cilantro picado
- A gusto ajo picado
- A gusto jengibre
- A gusto Sal y pimienta
- Bowl yogur griego
Instrucciones
- Corte las cebollas en juliana, moderadamente finas y agréguelas a una bowl
- Agregue, la sal y deje reposar 10 minutos.
- Agregar el el jengibre, especias, cilantro. Mezclar todo y luego exprima bien las cebollas con las manos, unas cuantas veces sin triturarlas.
- Déjalo reposar durante 5 a 10 minutos. Esto ayuda a que las cebollas liberen algo de humedad.
- Luego espolvorea las harinas
- Mezclar todo bien para cubrir las cebollas con la harina. La mezcla estará bastante seca en este momento.
- Agregue 2 cucharadas de agua cada vez y mezcle la harina para hacer una masa húmeda, no liquida. Seria un paso anterior a que este liquida.
- La masa debe quedar firme pero muy húmeda
- Caliente el aceite en la sartén para freír la pakora. Compruebe si el aceite está lo suficientemente caliente deslizando primero un pequeño trozo de masa. Tiene que subir y no hundirse en el aceite. No debería dorarse demasiado rápido. Esta es la temperatura adecuada.
- Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, regule la llama a medio alto
- No agregues demasiadas pakoras a la sartén. Deberían tener algo de espacio en la sartén
- Fríelas hasta que estén crujientes y doradas. Luego con la espumadera las retiro y dejo sobre un papel absorbente
- Sirva con Chutney de cilantro, de menta o verde. O espolvorea un poco de chaat masala o cualquier condimento molido de tu elección. O no le espolvorees nada, que igual son una bomba.
- Algo mas fácil que un chutney, es una mezcla de yogur griego al que le rallo ajo, jengibre, hojas de cilantro picado, sal y pimienta!