Roasted Chicken con Gravy
El mejor pollo entero al horno... super facil, jugoso, sabroso y con una salsa gravy protagonista del plato.
Ingredientes
- 1 Pollo entero
- 2 Cebollas "chalote"
- 1 Cabeza entera de ajo
- Tomillo (o cualquier otro tipo que sea fresco)
- Perejil
- Sal y Pimienta
- Caldo de pollo
- Harina
- Manteca
- 1 Limon
- 1/4 Limon
Instrucciones
- Sacar el pollo de la heladera, dejar que llegue a temp ambiente y secar muy bien con papel de cocina
- Precalentar honro a 230 grados con una sarten de hierro
- Parar el pollo y ponerle aceite por adentro y depseus sal y pimienta
- Con un cuchillo pinchar el limon un par de veces y ponerlo dentro del pollo con el tomillo entero
- Cortar las puntas de las alitas y salvar para mas tarde
- Con un pincel, o la mano, poner aceite todo por afuera del pollo
- Ponerle mucha sal y pimienta todo por afuera
- Sacar la sarten y ponerle aceite (cuidado que esta MUY caliente)
- Cortar las cebollas en pedazos medianos y poner en la sarten
- Cortar el ajo por la mitad y poner en la sarten junto con el tomillo, sal y pimienta y las puntitas de las alas que cortamos anteriormente
- Poner el pollo encima
- Cocinar a 230 grados por 20 minutos y despues bajar la temperatura a 190 y cocinar por otros 30 minutos hasta que la temperatura interna del pollo este en 70 grados (yo le pongo el termometro desde el principio en el muslo)
- Sacarlo, ponerle un poco mas de aceite y meterlo nuevamente con fuego de arriba por 5 minutos
- Al pasar los 5 minutos sacar el pollo y remover de la sarten. Le sacamos el limon y exprimimos sobre la sarten y revolvemos bien.
- Colar todo lo que esta en la sarten
- Sacar la mayor parte de la grasa/aceite formado arriba.
- Prepara los proximos ingredientes: harina, manteca, limon, sal, perejil bien cortado, la grasa que sacamos del jugo, el jugo de la sarten y el caldo
- En la misma sarten sobre fuego mediano/bajo ponemos la grasa que sacamos del jugo de la sarten y le agregamos un poco de harina (toda esta parte es a ojo).
- Cuando se espesa un poquito le agregamos el jugo de la sarten y mezclamos bien con un batidor
- Agregamos caldo suficiente ya que esto se va a empezar a espesar rapidamente. Si vemos que esta muy espeso le agregamos mas caldo
- Le agregamos el 1/4 de limon
- Mezclamos, probamos, y le agregamos sal y mas limon si es necesario.
- Le agregamos una cucharada de manteca
- Le agregamos el perejil bien cortadito y mezclamos. Si vemos que esta muy espeso aca le podemos agregar un poquito mas de caldo. Sacr del fuego cuando este listo y poner en un recipiente para servir en la mesa.
- Cortamos el pollo y lo servimos en un plato grande
- Tiramos el gravy por encima del pollo
