Rolls de canela.
Ingredientes
- 5 tazas harina 4 ceros
- 200 gr. manteca ( 150 para la masa, 35 para untarla y 15 para el glasé)
- 25 gr. levadura fresca
- 1 taza leche tibia ( más 50 gr para el glasé)
- 1/2 taza azúcar blanca
- 1 taza azúcar marrón, mascabo
- 150 gr azúcar impalpable para el glasé
- 2 huevos
- pizca de sal
- 50 gr. queso crema para el glasé
- ralladura de 1 limón y unas gotas para el glasé
- canela cantidad necesaria
- 1 cdta escencia de vainilla y unas gotas para el glasé
Instrucciones
- Hacer un fermento en un bowl chico, con la levadura , la leche tibia y dejar descansar por 10 minutos.
- En un bowl grande poner la harina, hacer un hueco donde van a poner el fermento, poner la sal por los bordes sin que toque la levadura.
- En el hueco poner los huevs, 150 gr de manteca derretida, el azúcar , la esc. de vainilla y la ralladura del limón.
- Pasados los 10 minutos del fermento agregarlo al bowl con la harina y con los dedos ir mezclando , incorporando la harina hasta formar la masa.
- En la mesada amasar por aproximadamente 10 minutos hasta que no se sienta más pegajosa , la estiramos y doblamos y amasamos, volvemos a estirar y doblar y amasamos.
- dejar descansar hasta que duplique su volúmen .
- Cuando levo lo suficiente la ponemos en la mesada y con los dedos desgacificamos .
- estirmos la masa formando un rectángulo
- con 40 gr de manteca untamos la masa y espolvoreamos con el azúcar previamente mezclada con la canela.
- Empezamos a enrollar
- Cuadno terminamos cortamos en rodajas no muy gruesas.
- Ponemos las rodajas en una placa y dejamos descansar unos 40 minutos tapado
- Antes de poner en el horno las pintamos con manteca
- llevamos al horno hasta que esten doraditas
- apenas sacamos del horno las bañamos con el glase
Notas
Glase : 150 gr de azúcar impalpable con 15 gr de manteca pomada , 50 gr de queso crema , 50 gr de leche , unas gotas de limon y de esc de vainilla.
Si les gusta más espeso le ponen más azúcar impalpable.