Pomar la manteca.
Preparar el buttermilk y dejarlo 10 minutos. El limón tiene que cortar la leche.
En un recipiente poner los ingredientes secos tamizados, harina,bicarbonato y cacao.
En el recipiente de la batidora ponemos la manteca pomada y el azúcar, batimos hasta punto blanco.
Agregar un huevo y batir un poco , agregar el segundo huevo y batir.
En el recipiente del buttermilk, agregar el colorante, la escencia de vainilla y la cdta. de vinagre
Agregar una parte de los secos a la mezcla de la manteca y la mezcla de los liquidos, mezclar bien, y luego agregar el resto de los secos hasta que la mezcla quede bien homogenea.
OPCIONAL: el bicarbonato y el vinagre se pueden mezclar y agregar al final. El vinagre activa el bicarbonato .
Horno precalentado a 170°, con calor arriba y abajo sin aire ni ventilador , a los 30 minutos probar si esta cocida introduciendo un palillo, o cuchillo. Apenas se termina de mezclar llevar al horno.
Dejar enfriar un poco y desmoldar, envolver en film, y llevar a la heladera boca abajo para que se aplane por 4 horas o hasta el día siguiente. Esto es opcional, se puede dejar enfriar un poco y rellenar, en este caso el butter cream se derrite un poco y humedece mucho la torta, queda muy rico pero desprolija.
Para esta cantidad yo uso un molde redondo de 23 cm y no queda alta, solo alcanza para cortar en dos capas.
Para el butter cream, poner la manteca pomada y batir por 4 minutos aprox, tiene que quedar consistente y cremosa, agregar el azúcar impalpable y batir por otros 4 minutos, por último el queso crema batiendo por 2 minutos. Es opcional agregarle escencia de vainilla. Dejar enfriar antes de rellenar.La torta tiene que estar en la heladera porque el buttercream no se mantiene muy firme fuera de la heladera.
