No hay nada mejor que poder producir tus propios ingredientes para tu cocina. En este caso con tan solo dos ingredientes y un poco de tiempo vamos a poder tener el mejor extracto de vainilla a un tercio del costo en...
Extracto de vainilla
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Ghee
Un ingrediente clasico y basico en la cocina India llamado el elixir dorado. Ghee es basicamente manteca clarificada que la cocinamos por unos 15 minutos mas pasados el punto de manteca clarificada. Se utiliza en reemplazo de cualquier grasa/aceite ya sea para...
Roux
Un roux es una mezcla entre harina y una grasa que se utiliza como base para espesar algunas preparaciones y como base de muchas sopas o salsas, como la bechamel, la velouté o la salsa española. La grasa que se añade al roux suele ser manteca, pero también se...
Todo lo que hay que saber sobre los huevos, o casi todo!
¿Empezar con el agua fría o echar el huevo al agua hirviendo? Los expertos recomiendan empezar con los huevos en agua fría para cocciones largas (por encima de los 8 minutos). Es también una forma de que no se rompan al echarlos en agua ya hirviendo. De todos modos,...
Buttermilk
Buttermilk La leche necesaria y unica para hacer panqueques americanos. 1 taza Leche entera o 2% descremada 1 cucharadita Jugo de limon o vinagre blanco destilado Medir la leche a TEMPERATURA AMBIENTEAgregarle una cucharadita de jugo de limon o de vinagre...
Tablas de conversión de medidas
Tabla de conversión de medidas en la cocina Medidas Secas (harina, azúcar, etc.) Medida Equivalente Métrico 1 libra 16 onzas 454 gramos 1 taza 16 cucharadas 128 gramos 3/4 taza 12 cucharadas 96 gramos 2/3 taza 10 cucharadas más 2 cucharaditas 85 gramos 1/2 taza...
Opciones de Masas de Tartas
Masa 9 9 9 9 cucharadas de harina leudante 9 cucharadas de aceite 9 cucharadas de agua. Mezclar todo junto y amasar por unos minutos, dejar descansar 20 minutos y estirar. Forrar la tartera y llevar al horno 180 grados, a blanco. Poner el relleno y volver a llevar al...
Merengue italiano, suizo y francés
Merengue clarasazúcarjugo de limónsal Lo más importante para el merengue es que todo lo que usemos este muy limpio y sin restos de agua ni de grasa, por eso después de lavar todo lo secamos con un rollo de papel .aproximadamente para cubrir una torta con 3...
Tipos de Harina y sus usos
Harinas 000 , 0000 o leudante, aca te contamos para que sirve cada una! Cuando hablamos de harina nos referimos al resultado de la molienda del grano del trigo. Cuando la harina es e otro cereal, se la denomina "harina de avena" o de centeno, maíz, cebada, etc. Harina...