El mejor estofado ya sea con la mejor carne o la mas dura te va a quedar increible.
Ingredientes
- 6 unidades Roast Beef Puede ser otro tipo de carne como osobuco, pata de cordero,
- 1 unidad Cebolla Grande
- 2 unidades Zanahorias
- 2 unidades Apio
- 6 Dientes Ajo
- 2 unidades Hojas de Laurel
- 2 cucharadita Tomillo
- 1 unidad Tallo grande de Romero Se puede utilizar romero seco
- 3/4 botella Vino Tinto No de cocina. Algo barato pero tomable
- 3 cucharadas Pasta de Tomate El triple concentrado. Si no tenes, tomates secos, o nada.
- Caldo de Carne. Mas entre 1 y 2 tazas Hasta que se cubra la carne
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta a gusto
- Harina para cubrir la Carne Opcional
Instrucciones
- Ensalar la carne la noche anterior. Se le pone sal a toda la carne y se la deja en un plato en la heladera. Si no te da el tiempo, podes hacer esto unas horas antes de cocinar.
- Sacar la carne de la heladera y secarla muy bien con un papel de cocina. Es importante hacer esto al principio para que la carne llegue a una temp ambiente mientras preparamos el resto
- Cortar las verduras (cebolla, zanahoria, apio) en trocitos medianos y el ajo bien picado.
- Pasamos la carne por harina sacudiendo el exceso y ponerla en la olla (de cerámica) con un chorro de aceite de oliva previamente caliente. Cuando ponemos la carne tenemos que escuchar ese ruido de como se esta formando una linda costrita.
- Sacar la carne, tirar el aceite que quedo en la olla y con un papel de cocina limpiarla. Yo si estoy apurado NO lo hago.
- Poner el horno a 180 grados
- Agregar los vegetales, ajo, sal, pimienta y cocinar mientras revolvemos hasta que se empiecen a poner un poquito marroncitos
- Agregar la pasta de tomate y cocinarla hasta que veamos que se pega un poco en el fondo de la olla.
- Agregar el vino tinto y que se cocine y consuma el alcohol, unos 5 a 10 minutos
- Agregar el laurel, romero y tomillo
- Agregar la carne y cubrirla un poco con la salsa
- Agregar el caldo hasta que casi cubra la carne
- Esperar que llegue a hervir nuevamente, tapar y meter en el honro por 2 hrs y media.
- Sacar del horno, destapar y volver a meter en el horno por otros 30 a 45 minutos
- Sacar del horno, sacar la carne, con una cuchara tratar de sacar el aceite que se formo arriba de la salsa.
- Agregar manteca y mezclar bien.
- Este paso es opcional y depende con que acompañemos el estofado. Meter la carne asi como esta otra vez en la olla y mezclar con la salsa o lo que yo hago es desmenuzar la carne sacandole algun pedazo grande grasa y meter en la olla mezclando muy bien.
- Servir arriba de la Polenta mas cremosa o pure o arroz o pasta.
