Papas Fondant
Las mejores papa que van a comer en su vida. Muy cremosas por dentro y super crujiente por fuera.
Equipo
- Sarten de hierro
Ingredientes
- 2 chucharas aceite vegetal
- 3 papas "russet" (rojizas). Ver foto mas abajo
- sal y pimienta
- 3 cucharas manteca
- Tomillo
- 1/2 taza caldo de pollo. Podriamos llegar a necesitar mas
Instrucciones
- Precalentar el horno 220 grados
- Lavar bien las papas y cortarle las puntas para que queden lo mas uniforme posible
- Para las papas y pelarlas con un cuchillo para que todas, como el paso, anterior sean uniformes. Yo las pelos con un pela papa para no desperdiciar tanta papa.
- Acostarlas y cortarla por la mitad tratando que todas queden del mismo tamaño.
- Ponerlas en un bowl con agua fria para remover un poco el almidon
- Las pasamos a un papel de cocina y las secamos muy bien
- Calentar la sarten muy bien y agregarle el aceite
- Poner las papas paradas y bajar el fuego a mediano/fuerte y dejar cocinarlas por mas o menos unos 5 minutos hasta que esten bien doradas por abajo
- Ponerle sal y pimienta por arriba
- Cuando esten lo suficientemente doradas, como en la foto, damos vuelta
- Ahora con un papel de cocina tratar de sacar el aceite ya que le vemos a poner manteca
- Le agregamos la manteca y el tomillo
- Con una cuchara le tiramos un poco de la manteca derretida por encima de las papas
- Ponemos sal y pimienta
- Cuando vemos que estan doradas por debajo y la manteca se empieza a poner espumosa y mas marroncita le agregamos el caldo y dejamos que hierva
- Ponemos la sarten en el horno precalentado
- Hornear por 30 minutos (ir chequeando que el caldo no se consuma todo) o hasta que ester tiernitas por dentro (pinchar con un cuchillo). Si le falta un poco. mas y el caldo se consumio, agregar un poco m as.
- Cuando ya esten las podemos servir en un plato, ponerle por arriba un poco del jugo que quedo en la sarten y pero es muy importante dejar que se enfrien un poquito, unos 5 minutos.
