Basque Burnt Cheesecake - Cheesecake Vasco Quemado
El cheesecake mas facil y mas rapido y por ende el mas rico del mundo. Es imposible que este cheesecake te salga mal.
Equipo
- Sarten de torta de las que se abren y queda la parte de abajo, de 25 cm de diametro
Ingredientes
- Manteca para la sarten
- 1 kilo queso crema. A temp ambiente
- 1 1/2 taza azucar
- 6 huevos grandes
- 2 tazas crema de leche
- 1 cucharadita sale
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/3 taza harina comun
Instrucciones
- Precalentar el horno a 204 grados
- Enmantecar la sarten
- Poner dos pedazos de papel para horno, tiene que sobresalir por que el cheesecake crece bastante
- Mezclar bien el queso crema con el azucar hasta que el azucar se disuelva completamente, en mediana/baja velocidad. Podemos comprobar esto poneindo un poco de la mezcla en el indice y dedo gordo y no notar el azucar. A medida que se mezcla (con una Kitchen Aid mejor, sino con una batidora a mano) asegurarse de que sacar de los bordes la mezcla con una cuchara
- Aumentar la velocidad y agregar los huevos uno por uno. Agregamos uno, batir/mezclar bien y agregar el otro, repetir. Asegurarnos al igual que arriba de sacar la mezcla de los bordes.
- Agregar crema, sal, vainilla y batir/mezclar bien
- Apagar la maquina y agregar harina con un colador y mezclar bien en lento, por unos 15 segundos. Asegurarnos al igual que arriba de sacar la mezcla de los bordes. Que quede una mezcla bien suave
- Volcar la mezcla en la sarten y poner en el horno por unos 60 a 65 minutos.
- Sacar del horno una vez tenga un color marron, bien dorado. El cheesecake se llama Cheesecake Quemado por lo tanto tiene que tener un color marron por arriba como en la foto. De todos modos cuando lo saques se va a mover bastante la mezcla por dentro como que no esta cocinado, PERO si lo esta (mirar video en el minuto 5:42 par ala demostración). NO TOCAR MAS por una o dos horas, hasta que esta a temp ambiente (en estas dos hrs el cheeseckae se baja mucho, es asi)
- Una vez este a temp ambiente desmoldar, cortar el papel por alrededor y poner sobre un plato. Recomiendo no sacar el papel de abajo por que se te va a romper todo.
- Servir a temp ambiente por que es irresistible!!!! Pero una vez te comas un buen pedazo, guardalo en la heladera y al dia siguiente todos los gustos se multiplican, la consistencia queda mejor y el sabor llega a nivel DIOS (por lo menos para mi. La receta original se come siempre a temp ambiente).
