Costillas de cerdo a la BBQ
Casi como las de Kansas, en realidad ni cerca... pero estan buenisimas igual!
Equipo
- Horno
- Papel de aluminio
- Olla
Ingredientes
- 2 kg costillas de cerdo
- 10 gr sal marina
- 10 gr Pimienta recien molida
- 2 cda Salsa inglesa
- 5 gr ajo en granulado si no tenes en polvo
- 2 cda Miel / o azucar moreno
- 60 gr Salsa barbacoa
Guarnicion de papas (cocion dos tiempos)
- 8 unidades Papa pequeñas
- 500 ml aceite
Instrucciones
Costillas
- Recortar papel aluminio suficiente como para envolver completamente las costillas, para estas cantidades recomiendo al menos cortar para hacer dos "paquetes".
- Mojo las costillas con la salsa inglesa. Luego agrego sal, pimienta y ajo en polvo de ambos lados. Al finalizar los huesos deben quedar asia abajo.
- Precaliento el horno a 200 grados
- Si tengo una asadera con rejilla, pongo las costillas alli, de lo contrario uso la rejilla tipoca del horno y debjo pongo una asadera para recojer los jugos que va largando la coccion. Las cocino por 1 HORA.
- Luego de 1 hora de cocción, retiro la asadera, le agregosobre la carne la miel y envuelvo en el papel aluminio formando un paquete, lo más herméticoposible.
- Vuelven al horno por 1 HORA y 15 MINUTOS mas.
- Retiro abro los paquetes y pinto la carne con abundante, si abundante salsa barbacoa. Nuevamente al hornos por 15 a 20 MINUTOS.
- Listo !!! prepara las servilletas de papel y a comer!!!
Papas - guarnicion
- Hiervo las papas enteras con la piel
- Cuando estan tiernas, las retiro ( las pinchas con un tenedor y las sacas del agua, si se quedan en el tenedor unos segundos, es momento de sacarlas)
- Calenta aceite
- Corta las papas con la piel en circulos grandes o como te gusten
- Cuando el aceite esta bien caliente, las papas van a su segunda coccion!
- Cuando estan doradas las sacas y a la bandeja!!!