• La noche anterior a la preparacion, poner el maiz, los dos caldos y agua doblando la cantidad de maiz. Llevar a hervor, apagar el fuego y tapar. Dejar reposar toda la noche
  
• Preparar todos los ingredientes antes de comenzar. La carne cortarla en dados de uno a dos cm. Pelar y cortar en cubos la batata y el zapallo. Picar la cebolla, el verdeo, el puerro y el ajo. Tener todo listo antes de empezar, aunque toma mas tiempo, hace todo el proceso mas relajado.
  
• Prendemos el fuego de la olla con el caldo y el maiz que esta desde la noche anterior, antes de meterle otros ingredientes va a pasar unos 40 minutos. En este momento precalentamos las sartenes, para ir dorando las distintas carnes.
  
• Doramos la carne, yo en esta receta use carne de vaca (roast beef) y de cerdo (paleta de jamon, barata y riquisima para guiso)
  
• Luego doramos el chorizo colorado
  
• Mientras doramos la panceta!!!
  
• Vamos reservando todo por separado
  
• Añadimos todos los fondos de coccion de las carnes en la olla donde esta el maiz
  
• Luego de 40 minutos de coccion del caldo con el maiz, incorporamos la carne vacuna y en este caso la de cerdo
  

En este momento empezamos a pareparar la salsa

• Doramos la cebolla por separado. Yo la doro en el aceite que quedo en la sarten luego de dorar la panceta
  
• Seguido a eso doramos la cebolla de verdeo y luego el ajo
  
• Mezclamos la cebolla, la cebolla de verde y el ajo
  
• Y le ponemos a nuestro gusto las especias, y el aceite, yo suelo hacer dos o tres distintas, una suve, otra picante y a veces una tercera picante y ahumada!!
  

Ahora podemos seguir con el locro. Ojo siempre revolver, el maiz se pega muchisimo!

• Pasada media hora desde que agregamos la carne (una hora y 10 aprox desde que empezamos) incorporamos el zapallo y la batata. En esta receta use 2 tipos de batata, la tipica argentina y la batata americana (mucho mas dulce que la argentina). Tambien agregamos la panceta y el chorizo colorado.
  
• 20 Minutos despues del agregado del zapallo y la batata agregamos el puerro.

  Siempre controlar la cantida de agua, para no quedarnos corto, pero tampoco pasarnos. Este locor es consistente, no tiene la tipica sopa.
  
• Desgranamos los choclos y unos minutos antes de que el locro este listo lo agregamos a la olla. Y luego servimos en cazuelas que decoramos con un poco de panceta y chorizo que reservamos.
  

Al otro día si te sobro!!!

• Busca la receta para masas de empanda de "las recetas de marta" y hacete unas empanadas de locro!