Tarta de ricota
La mejor tarta de ricota que vas a probar en tu vida, luego cuando mueras si ves a la hermana Bernarda le podes pedir que te haga la suya que seguro es mejor que esta.
Equipo
- Batidor
- Molde desmontable de 26cm
Ingredientes
Para la masa (batida)
- 180 gr Manteca pomada
- 150 gr Azucar
- 1/2 unidad Ralladura de limon Sin la parte blanca
- 1 unidad Huevo
- 1 pizca sal
- 1 tapita Estracto de vainilla
- 360 gr Harina 0000
- 1 cucharadita Polvo de hornear
Para el relleno
- 600 gr Ricota Fresca Puede ser 400 ricota y 200 queso crema
- 2 unidades Huevos O bien 3 yemas.
- 1 cucharadita Almidon
- 200 gr Azucar
- 1/2 unidad Ralladura de limon
Instrucciones
Para la masa (batida)
- En el batidor agregamos la manteca podama y empezamos a batir, agregando de a poco los 150 gr de azucar (Cremado de manteca)
- Cuando obtenemos esa "crema" y mientras continuamos batiendo, agregamos 1 huevo, la vainilla, la ralladura de 1/2 limon ( la otra mitad la reservo para el relleno)
- Vamos a la mesada y ponemos el harina tamizada, mas el polvo de hornaer y la pizaca de sal. Hacemos el "volcan" y agregamos alli la manteca cremada.
- Ahora vamos de a poco y suvamente mezcalndo todo, hasta lograr un "arenado". La masa no es uniforme, no tiene que estar amasada ( para que no tome la mase y quede granulado) , en lo posible no usar las manos para este paso, para que las manos no toque la manteca. Hacerlo con una espatula.
- En el molde de 26cm previamente enmantecado (con papel) vamos agregando con la mano ese granulado que preparamos. No tiene que ser muy grueso, cubrimos las paredes y el fondo y presionamos con las manos.
- Deberíamos reservar parte de la preparación para lo que seríala tapa de la tarta
Para el relleno
- El relleno podemos hacerlo todo junto, ponemos en el bowl del batidor la ricota, azucar, los dos huevos, la ralladura del medio limon ( podes poner mas en el relleno y un poco menos en la masa) y el almidon. Si la ricota tiene exceso de suero intenta filtrarla.O bien podemos hacer por un lado la ricota con la ralladura y el almidon. Y por otro se prepara un merengue con los huevos y el azucar. Luego se incorpora suavemente.
- Pones el relleno en el molde y lo cubris con lo que te quedo del arenado, este ultimo lo espolvoreas sobre el relleno. sin aplastar, tiene que quedar poco uniforme.
- Horno a 170/180 grados por 45 minutos.
